Ä [10] Fidonet: VIN_MAISON (1:352/111) ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ VIN_MAISON Ä Msg : 20 of 25 From : John A. Fish 1:260/701 Mon 21 Feb 94 12:10 To : Ken Farquharson Subj : fermentation temps ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ RD>KF> At what temperature does one kill the yeast? My new warm spot RD>KF> RD>KF> since we bought a new refrigerator is in front of a hot air RD>KF> RD>KF> register . I checked a batch temp one morning and found it RD>KF>to be RD>KF> 105 degrees F. Perhaps it got up to 110 F. during the RD>KF>night. Would RD>KF> these temperatures kill my yeast? RD>I would think these kinds of tempatures would kill flavor more than it wo RD>RD>yeast! Another 10 degrees and you'll kill the alcohol too (ie. Boiling RD>RD>temp). I'm not sure if wine yeasts behave in the same way as beer, but I know that if you'r primary is too warm, although the fermentation may be fast and furi you'll be producing _way_ too much diacetyl which _will_ affect the flavor negatively. - fish -=- * SLMR 1.0 * I need some new taglines... --- GEcho 1.02+ * Origin: The FORUM BBS Ithaca, NY 607-272-1371 V.32b (1:260/701)